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手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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やってしまった・・・ホシノ山食。

先日ホシノを起こしたので、今日は山食修行。。。

やってしまった・・・ホシノ山食。_a0165428_22511642.jpg
修行なのに、これ・・・。

やってしまった・・・ホシノ山食。_a0165428_22513292.jpg
裏もダメ・・・。

ハルブレ250g、ホシノ20g、粗精糖20g、塩5g、バター15g、水140g(加水61%)。

何が伸びない原因なんだか、もうわからなくなりつつある山。

捏ねなのか、発酵なのか。

一次、低温長時間で4倍近くまで取ったのがいけないのかな~。

やってしまった・・・ホシノ山食。_a0165428_22551024.jpg
あら。。。

底がまっちろ(^^;)。

オーブンを確認したら、天板が一番下に入れたままになっていました。

下火が弱過ぎたのかな?伸びない原因になる?

諦められない、手捏ね&ハルブレ&ホシノ。

ぐいーーーーんと行くまでとことん頑張りますっ。

やってしまった・・・ホシノ山食。_a0165428_22573446.jpg
ちなみにクラムはこんなん。

ほわほわーんでとても美味しい山食でした。。。伸びなくても美味しいけど、

伸びてるのはもっと違うんだろうな~。




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by hahahitori | 2010-10-09 22:59 | bread

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