人気ブログランキング | 話題のタグを見る


手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。

今日は嬉しいので、しつこいですが画像多いです^^;。


一昨日こんな山を焼いてしまったので、悔しくてまた仕込みました。

ハルブレ250g、ホシノ丹フラ15g、粗精糖20g、塩5g、水140g、バター15gで。

加水はホシノ入れて60%。やっぱりこの位が手捏ねの限界。(今の時期)

捏ねはいつもの感じ+バター入れてから5分のとこを8分捏ねで、トータル18分捏ね。



一次発酵は、25度室温で4時間放置(2倍弱)でパンチを入れ、

2時間野菜室→20度室温7時間半で4倍弱。。。

過発酵かと思いきや、ぎりぎりな感じ?

ベンチ30分の、ホイロ30度1時間半+25度30分。
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21311144.jpg
焼きはkouさん焼き!!で、300度余熱5分オフ→200度25分。

オーブンをのぞくと~
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_2131433.jpg
の、伸びとる;;~

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21222631.jpg
こちらも
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21224659.jpg
こちらも~。
やや、右端の伸びが少ないけど、私20回弱ホシノ山を焼きましたが、一番伸びてます;;。

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21264791.jpg
谷間も^^伸びたし。
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21271721.jpg
前回白かった底もOK。

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21275540.jpg
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_2128470.jpg

クラムもほわほわんなのに、しっかりしてました。

が、伸びない山とそんなに味は変わらない気が(笑)。

まあ、伸びは自己満足の世界なので・・・。

ご機嫌な一日になりました。

安定して焼けるように、ガンバロっと^^。


にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村

今日も訪問ありがとうございました。
↑ランキングに参加しています。
お手数ですが、お帰りの際にポチっとしていただけると、
とても嬉しいです^^。
by hahahitori | 2010-10-11 21:21 | bread

カテゴリ

全体
meal
bread
sweets
わたくしごと
旅行
インテリア
育児
お買い物
未分類

以前の記事

2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月

タグ

(105)
(88)
(77)
(61)
(41)
(38)
(35)
(34)
(33)
(32)
(30)
(29)
(23)
(22)
(20)
(16)
(13)
(12)
(12)
(11)

フォロー中のブログ

つれづれ日記♪+断捨離?!
la vida mara...
パンとお菓子と子供の笑顔
Not here,But...
simple note
bread&deco
Sakura Cafe
家カフェ*sora
+plus 5U
大好きな時間
モンスーンの食卓日記
rainbow-bread
そろそろ一息
walking slow...
7pan cafe へよ...
ゆるりと。
atelier CARAFE

お気に入りブログ

ブログパーツ

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧