手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


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ドロワパウンドデビュー・・・が。

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しいん・・・。今日はドロワ型で焼いたのに、しょぼい割れでした;;。

敗因は。

①抹茶を一番最初に入れた事(バターがなかなか空気を含まなかった)

②バターの温度が高い(卵を入れる前の状態で、かなりゆるゆる)

ではないかと。。。

①は解決出来るけど、②がなかなか手ごわい・・・。



我が家のハンドミキサーは、長時間使っていると、排気口?みたいなとこから、

熱風が出てくる・・・。しかも、羽の真上。

つまり、生地に向かって熱風をまき散らす;;。

バターはみるみる溶けていく感じです。

冷たい水に当てて、混ぜ込むしかないのかな。

それか、もうベーキングパウダー入れてみるか。。。(入れたら負けな気がする~)


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しかし、味はよく、口どけもすーっと溶ける感じでした。

もそもそ感は無くて、しっとりすーっと。

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今日はバター100gで焼いたけど、まだ型に余裕があるので、120gでもいいかな~。

今は冷凍庫に焼き菓子が詰まってるので^^;、消費してからまた練習です。



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by hahahitori | 2010-09-30 21:21 | sweets

今更・・・桃ラーデビュー^^;。

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お!!・・・これは~^^。

昨日近所のスーパーで見かけた桃屋のラー油。

かれこれ見かけなくなってから半年・・・。

我が家では、姉に貰った朝天のラー油を食べていたのですが、

元祖も気になり、購入してみました。

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お味は。。。全く辛くない!!んですけど^^;。

少し辛いと、書いてありますが、ほぼ辛みゼロ。

塩気が強く、ホントふりかけ状態でした。



今日は、餃子につけて頂きましたが、ラー油というよりたれ?。

これは、ご飯にかけて食べるのが一番美味しい気がします・・・。

もうお目にかかれない~と思って、二瓶買ったけど、他のメーカーのが美味しそうです。



かなりマイナーですが、↑の朝天ラー油はカルディで見かけました。

これは、花椒が効いてて好みが分かれますが、コクもあって痺れる辛さ。

比べてみると、朝天のが美味しいかな。




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by hahahitori | 2010-09-30 21:03 | meal

初!フィナンシェ。

今日もTHE SWEET TRICKより、フィナンシェを焼きました。

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冷凍卵白の消費は、専らラングドシャでしたが、

馬嶋屋菓子道具店さんの25日送料無料dayにを買ったので、初焼き。

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もう少し深い型が欲しかったけど、型離れも良かったし、まあ良しです。

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フィナンシェって、あまり食べる機会無いけど、意外?に美味し^^。

焦がしバター&アーモンドが、良い味出してます。



今回も、手土産に。焼き菓子は、手軽で見栄えが良いので、喜ばれますね^^。




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by hahahitori | 2010-09-29 20:34 | sweets

かぼちゃのプディング。

ここ最近めっきりお菓子な毎日。。。

今日は、かぼちゃプリンを焼きました。

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実家で貰った大きいかぼちゃ1個を切る勇気がなく、(消費出来なそうで^^;)

室温で一週間放置してたんですが、思い切ってカット。

メチャメチャ甘いかぼちゃでびっくり。

かぼちゃは追熟する野菜だから、室温で置いておいたのが良かったみたい。



子供はそんなに食べないので、1/4をプリンに使い、

残りは生のまま冷凍しました。

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15cmホールでかぼちゃ300g使用。

意外に息子の食い付きが良くて驚き^^。

生クリームも使わなかったので、おやつにもってこいかも~。

卵、牛乳、かぼちゃ、砂糖だしね。健康健康!!



ブレンダーを持ってない頃は、せっせと裏ごししてましたが、

今はブレンダーで1分。ホンッとに便利ですね。

冷凍したカボチャ、全部プリンになりそうです^^。




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by hahahitori | 2010-09-28 20:40 | sweets

マトファのケーキドロワ18cm。

届きました~。

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これ!

マトファのケーキドロワ18cm。

16cmと散々悩んだ末、プレーンな18cmに。

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手持ちの18cmパウンド型と比べても一目瞭然!!

高さがじぇんじぇん違う・・・。

これはかっこいいパウンドが焼けそうな予感(あくまでも予感です・・・)。

これでも焼けなかったら、かなりショックです;;。が、ガンバロ^^。




10/1から10/3限定で、マトファショップで40%OFFらしいです。

とーーーーってもお得ですね^^。







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by hahahitori | 2010-09-28 20:22 | sweets

紅茶サブレとアーモンドサブレ。

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友人宅へのお土産に、サブレを焼きました。

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卵黄が入らず、バター、粉、砂糖、アーモンドプードル、牛乳の配合。

前回と、同じ配合ですが、小山進さんの本を参考に焼き時間など改善。

崩れる感じが出て良かったです^^。

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喜んでくれるといいな~。




パウンドケーキを焼いているうちに、型が欲しくなってきた私。。。

マトファーのケーキドロワ型

4000円近くするんですが、そんなに違うものかしら?

お持ちの方、アドバイスください~;;。




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by hahahitori | 2010-09-26 22:27 | sweets

ルミさんパウンド、リベンジ~。

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この時のパウンドリベンジ。バターを泡立てて全卵を入れるプレーンな方法で。

やっぱり割れが少ない・・・。バターの温度が高いんだろう。。。と思う。

でも、ほとんどのレシピがBP入れてるのに、入れないのは凄いな~。

もそもそ感が無く、きめ細かくてしっとりなのもそのせいなのかと思います。

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今日はレモンの皮と果汁を入れて、爽やかめに。

納得いくまで、焼き続けるぞ~^^。



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今日の午後。

晴れて気持ち良かったですね。




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by hahahitori | 2010-09-25 22:35 | sweets

ヘンテコカンパのクラム。

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先ほどの黒ゴマカンパをカットしてみました。

意外にも、軽くてしっとり好みのクラム。

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ホシノ低温長時間発酵マジックですね。

久々のホシノカンパは、自家製酵母のように癖が無く、

粉の味と、酵母の甘みを楽しめるパンでした。

改めてホシノの良さを実感~。


山食も焼きたいとこだけど、最近腰痛が酷くて。。。

産後に使ってた、トコちゃんベルトを愛用中です(笑)。




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by hahahitori | 2010-09-25 00:22 | bread

ヘンテコクープのカンパーニュ@ホシノ。

昨日に引き続き、夜の焼き上がりです・・・。

久々のホシノカンパ。

野菜室のオーバーナイトでいけるかと思いきや、

ほとんど発酵してなくて、結局20時間くらい野菜室放置してました。

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自家製酵母の方が、発酵力強い事に驚き。

ホシノってパン用の酵母なのにね^^;。



加水は68%。ERとはるブレ50%づつの黒ゴマ入り。

ホイロは25度40分で。

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クープが深すぎたようで、変な谷が出現・・・。やってしまいました。



来週、ママ友ランチ会なので、ホシノカンパでも出そうかと思ってたのに、

こんなんじゃ出せない~;;。

また修行再開なり。




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秋なので、お菓子熱が・・・。

今日はるみさんの本と、小山進さんの本を読み漁ります。

パンも焼きたいけど、今はお菓子が上手に焼けるようになりたい。。。

頑張ろっと^^。




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by hahahitori | 2010-09-24 21:55 | bread

Wマロンパン@ホシノ。

夜の撮影で色が微妙ですが・・・
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毎日消費してる、渋皮煮。

今日はパンにしてみました。

仕込み水に渋皮煮のシロップを加え(加水68%)、1個に渋皮煮1.5個使った高級?パン。

市販の国産渋皮煮で作ったら、いくらになるのか・・・^^;。

酵母は久々のホシノ。やっぱり美味しいです~。


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今回はクッペ成形ではなく、四角で。楽だし、素朴な感じです。

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マロンペーストもつけて、くり!!を満喫しました。

甘い系のハードパンもたまには良いです^^。

4つ焼いて、夕飯後に子供と共に完食。。。



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by hahahitori | 2010-09-23 20:50 | bread

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