手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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クロワッサンだぞう・・・。

現在イーストしかない我が家。。。ホシノが無いとパン焼きする気が起きなくて、

最近パンを焼いていなかった。

が、思い立ってサフでクロワッサンを焼きました。

イーストのクロワッサンは、ほぼ初。

今回は、巻き方を変えて焼き上がりの形がどう違うのか実験!!

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巻き始めに、切り込みを入れるか入れないか、切り込みの深さを変えて。

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ホイロ後。この時点では、3cm切り込みいれて巻いた形が好き^^。

でしたが。。。

焼けたのは、ぱおーーーーん!!。見事にゾウさん。。。

温度を下げようと、オーブンを見るとみるみる巻きが外れていく;;。

なぜ???????こんな人いないよね・・・。

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結局、焼き上がりの形云々行ってる場合じゃない焼き上がり。

撃沈。

しかし、見た感じ切り込み無しはいけてない。

やっぱり切り込みいれて、開いて成形した方が綺麗ね。
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好きな3cm切り込み。
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ゾウさんを切ったらカタツムリになりました^^;。

課題は脱ゾウ。どなたか改善策ご存知でしたらコメ下さい。。。


~レシピ~ 
ER・・・ 200g
サフ・・・ 1g
粗精糖・・・15g
塩・・・  5g
牛乳・・・ 105g

折り込みバター 60%
塗り卵無し。

捏ね無し、一次室温4時間→冷蔵庫9時間で2倍。
ホイロ25度1時間半。
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by hahahitori | 2010-11-28 20:33 | bread

餃子80個!!

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今日は何か月ぶりかの餃子デー。

いつも冷凍庫にストックしてある餃子が切れてたので、大量生産!!

白菜もお安く、美味しい季節ですもんね^^。
Cpicon 皮から手作りもちもちジューシー餃子 by twinsママ

粉350g捏ねて80枚の皮作り。
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包んでも包んでも無くならない・・・。
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どんどん冷凍していって、最後の何個かは焼きました^^。(三時のおやつに)
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息子は4個づつ食べてしまい、この際夕飯にしてしまえ~

と、四時に夕飯(笑)。普段は五時だから、まあいいか。
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私は自家製ラー油と共に頂きました。

やっぱり餃子はうまーーーーーい!!

好きな食べ物ランキングトップなのです。。。

夜食に焼いてしまいそうで怖い。。。気をつけなくちゃ^^;。


↑26cmプレートはかなり使えます~^^。

皮の粉は国産でお安いエペで~。

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by hahahitori | 2010-11-26 20:12 | meal

パイナップルジャム。

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昨日、近所のスーパでパイナップルが150円!!でしたので、

2個買い、ジャムを作りました^^。(hachiさんが美味しそうに作ってたので)

パイナップルジャムはお初。何で今まで作らなかったのか・・・

と悔やまれるほど美味しい!!(加糖20%)



そもそもパイナップルが好きなので、好みなのはあたりまえ。。。

3瓶出来て、お鍋に残ったジャムはヨーグルトに。
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更に残ったジャムは、クリチと混ぜてベーグルサンドに。
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パイナップル×クリチは、ブルーベリー×クリチに勝ってます。

だーい好きな組み合わせ。

すぐ無くなりそうなので、またパイナップルが安かったら作ろっと。
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by hahahitori | 2010-11-25 20:22 | sweets

3歳のお誕生日。

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今日は息子の誕生日。(昨日のお祝いコメ、本当にありがとうございました;;)

母とお昼を食べに行き、ケーキを食べて普通の夕飯^^;。

パーティーは無しです。。。ごめんよ息子~。

ケーキは、先日注文したfarinaさんのクッキーを乗せて。

勝手にコラボです・・・。

誕生日は『クマのケーキ』とリクエストされていたので、他力なくま。

来年は、ちゃんと作ってあげなくちゃ。

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健康で一年過ごせますように・・・。


ケーキプレートは31.5のカステヘルミ。やはり素敵~。


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by hahahitori | 2010-11-22 22:12 | sweets

BirthdayCake完成~。

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明日は、息子3歳の誕生日。

明日ケーキを作るのは大変そうなので、今作りました。

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昼間このレシピのジェノワーズを焼き、先ほどカットしてデコ。

あら?アイシングクッキーは?・・・・・・。

やめました(笑)。上手く出来ないんだもーん。。。

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初めてサントノーレ口金を使ったけど、難しい;;。

&仕上げイメージ全くないまま絞り、イチゴを置いたのでナンセンス(笑)。

やっぱりどういうケーキにしたいか、考えてデコしないとダメね。

次回はクリスマスケーキ。。。頑張ろ。。。
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by hahahitori | 2010-11-21 21:50 | sweets

イーストで、つるりんベーグル。

しつこくフロストベリーの登場です・・・
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昨晩リベンジしたイーストベーグル。

はるブレ200g、サフ2g、粗精糖10g、塩4g、水110gで。

まあ合格点に焼けたのですが、気になるのは表面のざらざら。。。

これ、オーブンの予熱待ち時間に、ラップをかけたら見事にくっつき;;、

剥がした傷跡です~。やはり、直にラップはダメですね。

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プレーン。
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ひねり。ったけど、甘かったらしくひねれてない。。。
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チョコチップ。
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んまーい!!珍しく自分のパンを褒めました^^;。



明日はお家パンの日。

友人宅で11時集合で作り、そのままベーグルランチになる予定なので、

2時間で焼きあげなくちゃいけないベーグル。

一次取る派なので、ぎりぎりっ。

皆上手く焼けますように^^。

でも、ベーグル。捏ねが大変そうです~。

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by hahahitori | 2010-11-18 19:55 | bread

アラビア ルノ フロストベリー25cmオーバルプレート。

先日のボウル、マグに続きまして、プレートも購入してしまいました。

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シリコンマキスの達人^^に影響され、巻き巻きしたランチに使用。(私+息子分よ)

大きさはこれと全く一緒なので、使いやすいですが、

リム部分が多いので、乗るお料理は少ないかも・・・。

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発芽玄米+ゴマのすし飯でサラダ巻き~。

久々にシリコンマキスを使いましたが、やっぱり便利でした^^。

気軽に海苔巻きが出来るって良いですね~。また巻こっと!!



今なら送料無料です^^ 

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by hahahitori | 2010-11-18 19:36 | お買い物

チーズカンパーニュとベーグル。

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今日は一日雨で、公園に行けず。。。

なので、カンパーニュとベーグルを焼きました。

チーズカンパはホシノで。加水65%。
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ボウル被せ無しで、高さは出るけど、クープがしょんぼり。。。




ベーグルは、明後日急遽お家パンの会になってしまったので、

イーストで練習。加水52%。

180gの粉で3分割と、200gの粉で3分割の大きさを比べたくて。
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ホイロ前。
上が一個95gのベーグル。下が1個105gのベーグル。

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ホイロ後。

OH!!NO~;;。イーストのパン、久々でホイロオーバー。。。

40分でこんなんなってしまった・・・。がっくし。

やる気を失い、ケトリング無しでそのまま焼きました。しゅん。

なので、焼き上がりは封印!!ホシノに慣れてちゃだめね。

結局、どちらの大きさが良いのかわからないまま。

明日また焼こーっと。
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by hahahitori | 2010-11-17 20:07 | bread

昨日のクロワッサンで、朝ご飯。

昨日のクロワッサンは、朝ご飯に頂きました~。
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野菜が、レタスの芯近くと、トマトしか無かったからじみーですが(笑)。

ひっさびさにツナマヨ食べたら、美味しかった^^。

クロワッサン、そのまま食べる事が多いけど、サンドにしても美味しい!!

高カロリーなのが、気になるところです。



そうそう、矢印は普通のヨーグルトなんだけど、

お隣さんが、ホットヨーグルトで痩せたんだって!!。

ホットヨーグルト?初耳だったのですが、ググると出てきましたよ~。

朝だけホットヨーグルトで痩せるなら、やってみようかな。。。

続くかな・・・^^;。
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by hahahitori | 2010-11-16 20:39 | meal

寒い日は・・・クロワッサン修行@ホシノ。

昨晩。明日の天気を見ていると・・・雨。

雨=寒いってことで、ホシノクロワッサンを仕込みました。


配合はER200g、ホシノ丹フラ20g、粗精糖15g、塩4g、牛乳95g。

捏ね無しでラップに包み、室温放置6時間後、冷蔵庫10時間放置(2倍)。

前回と変えたところは、めん棒。

いつもはガス抜きめん棒だけど、今回は木製。

だけど、そんなに差が無いような・・・。

少し木製のが伸ばしやすいくらいかな~。

あと折り込みバターも前回60%のとこ、今回50%に変えた。

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左ホイロ前、右ホイロ後。

25度で3時間のホイロ。
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焼成はいつも通り、300度3分、250度5分、200度8分で。

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今日はゾウさん(巻き終わりがぴろん)出来なかった^^。
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中はどうかな・・・。

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うーん。大穴&詰まりあり。。。

今シーズン2回目のクロワッサン。

まだまだ課題が。。。やっぱり難しいクロワッサンです。

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by hahahitori | 2010-11-15 20:58 | bread

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