手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

タグ:カンパーニュ ( 61 ) タグの人気記事

枝豆とチーズのカンパーニュ。

a0165428_1154827.jpg
昨晩仕込んで、さっき焼けたカンパーニュ。

カンパも半年以上焼いてないので、かなり見極めが怪しく、

しかも枝豆100g、チーズ80g巻きこんだので、この焼き上がり(笑)。
a0165428_1172294.jpg
クープが均等に開かず、片側だけ破裂。。。
a0165428_118891.jpg
焼成は、ボウル被せ無しの、300度予熱5分蒸らし→230度15分→200度15分。

冷めたらカットして、お昼ご飯に頂きます。

a0165428_1839247.jpg
a0165428_18393187.jpg
カットしたので、追記。枝豆もチーズも片寄ってました・・・。


今日はすっきり良い天気。

だけど、お出掛けせずにダンボールと仲良くしたいと思います(-_-)。
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

クリックでランキングが上がります。クリックお願いしますm(__)m。
[PR]
by hahahitori | 2011-12-10 11:11 | bread

カンパーニュでパニーニサンド。

a0165428_8454771.jpg
昨日のカンパで久々のパニーニサンド。

ビタントニオ使うの、何カ月ぶりかで少し焦がしてもうた。。。

a0165428_8472567.jpg
グリーンカール、アボカド、ツナ、赤ピーマン、チーズサンド。

a0165428_8481719.jpg
きのことじゃがいもの白いスープ。

新じゃが、新玉ねぎたっぷりです。

最近は、白いスープにクレソルを使うのがマイブーム。

美味しくなりますよ~。


ビタントニオ、安くなりましたね!!
パニーニプレート付きで最安&送料無料!!


・・・と、朝ご飯作っていたら、息子に熱が;;。

昨晩から咳き込んでたけど。。。今日は幼稚園お休みです。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
どちらかポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-06-10 08:53 | meal

5週間熟成ホシノのカンパーニュ。

ホシノを起こしすぎて、遂に5週間以上経過してしまいました。

が、意外に大丈夫なんですね。発酵力。

a0165428_7582347.jpg
いつもと同じパンばっかり^^;。

振り返ってみればこの一ヶ月間、カンパしか焼かなかった・・・。

最近捏ねるのが面倒で。。。だめね、ちゃんと焼かないと。

a0165428_84883.jpg
熱いうちにカットしたので、クラムがもろもろしてますが。
a0165428_852581.jpg
一人ランチにもってこいのカンパーニュ。

油脂が入って無いとこが嬉しいです。

今日のランチもカンパにしよっと。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
どちらかポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-06-09 08:07 | bread

過発酵・・・なホシノカンパーニュ。

a0165428_10535183.jpg

昨日焼いたカンパーニュ。みのりの丘250g、ホシノ20g、塩5g、水150g。

夜仕込んで、オーバーナイトし、出掛ける用事があったので、

冷蔵庫に入れるつもりが・・・

そのまま出てしまい、驚愕の一次発酵20時間。。。

発酵倍率4倍近く。


でも、ホシノだし何とかなるかと思って焼いたら普通でした。

いつもよりもだれてるけど。(冷蔵庫1時間→成形→ホイロ1時間)


こんなに発酵しても、平気なホシノ。。。しかも起こしてから5週間経過してるし(笑)

早く使い切らないと^^;。


にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
ポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-06-03 11:02 | bread

オーブンメーターを買って、衝撃の事実が発覚・・・。

a0165428_19201030.jpg

先日、ふと思い立ってオーブンメーターを買いました。意外とamazonが最安値

うちのオーブン、買って5年以上。温度って大丈夫なの?と疑問が。。。


試しにカンパーニュを焼いてみる事に。

オーブンメーターを入れて、300度の予熱を入れると、

20分でピーピーピーと予熱完了の合図。

さて、見てみるか・・・。
a0165428_19252699.jpg
(゜o゜)・・・。

300度予熱完了って呼んだくせに、220度なんですけど。。。

まってもそれ以上は上がらないので、仕方なくスチーム入れて焼成。

a0165428_1926408.jpg
5分のスイッチオフの間に、180度まで下がってました(笑)。

え?え?180度でクープ開かせてたのですか?

その後、220度にセットし直して25分焼いたのがこちら。 (10分後に220度になりました)

a0165428_19294348.jpg
無事にクープは開いてます。
a0165428_19295942.jpg
よね。。。


私が今まで焼いてきたカンパは、180度スタートの、

220度25分焼きってことが、発覚したのです。

300度で5分→220度で25分焼いていたつもりだったのにな^^;。


オーブン買い替えようか、でも。。。パン焼けてるから上手く付き合うか。。。


皆さまも、オーブン実験してみると面白いと思います・・・。

結構ショック(笑)。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
ポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-05-23 19:35 | bread

ボウル被せ無しの丸カンパ・・・。

a0165428_1512664.jpg
最近息子が良く食べてくれるカンパーニュ。

昨日のランチに使ったのはこれです。

みのりの丘、ホシノ6%、塩2%、水63%。

最近はずっとボウル被せ無しのオーバルが定番だったけど、

修行すべく今回は丸で。。。

a0165428_1514216.jpg
案の定まんまるには焼けず、クープもいまいち。

やはり十字クープは、ボウル被せの方が綺麗に開くわ。

被せたら、これも違ったかな?


最近は、そんなに味も変わらないし、クープにこだわらなくはなってきてるけど、

テンションが違うのよね。。。開くと。


修行にならないけど、カットのしやすさで丸よりオーバルが好み。

明日はどちらで焼こうかな。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-15 15:18 | bread

ピザトーストランチ。

a0165428_1329338.jpg
今日のランチは、さっき焼けたパンでピザトースト。

ピザトーストって言うか・・・ミートソーストースト?

冷凍ストックのミートソース×チーズだけ。

a0165428_13303551.jpg
だけど、私も息子も大好き。

a0165428_13305710.jpg
あとは、具沢山ミネストローネ。

10種類位野菜&お豆が入ってるから、栄養満点。


今日は良いお天気。

紫外線対策して、公園にでもお出掛けしてきます^^。


↑のアラビアkokoオーバル、今なら30%OFFです。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-14 13:33 | meal

カンパーニュでオニマヨチーズトースト。

a0165428_9515271.jpg
今日は久々にカンパで朝ご飯。

a0165428_9522333.jpg
昨日焼いたプレーンカンパ。

粉はみのりの丘、ホシノ6%、加水63%。

一次14時間、ホイロ2時間と、かなーり放置^^;。


新玉ねぎでやりたかった、トースト。

カンパーニュに1/2個分のオニオンスライスを乗せて、

マヨをかけて・・・チーズを乗せて・・・トースターで5分。
a0165428_9554756.jpg
美味しすぎました。。。玉ねぎ、全く辛くなくて甘ーい^^。

血液サラサラ~だし、毎日食べたい。

ん?チーズ、マヨ入りじゃ血液サラサラにならなそうだわ。
a0165428_9571698.jpg
スープは、旬のあさりと春キャベツを使った、キノコのクラムチャウダー。

息子を送りだした後の、ゆっくり朝ご飯。幸せ~。


ティーマイエロー、お買い得になってます。
しかも5/13まで送料無料!!

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-10 10:05 | meal

ホシノでプレーンカンパーニュ。

a0165428_9213836.jpg
ホシノを使い切るべく、ホシノ多めカンパ。

通常6%のとこ12%も入れちゃったよ^^;。

これで新しいホシノを起こせるわ。

a0165428_9231725.jpg
粉は初みのりの丘、加水は65%。

やっぱりこの位がバヌトンに付かなくて、扱いやすいです。


工程は、捏ね無しのパンチ40分置き×3。

更に二倍でパンチして、オーバーナイト12時間。

ホイロは80分。焼成はボウル被せ無しの、手動スチーム。

a0165428_925588.jpg
久々のエッジ;;。

このカンパはママ友宅へ。

今まではパンの消費に困ってたけど、バス停ママ友も増えたので、

沢山焼いても大丈夫^^。貰ってくれて嬉しいです。


さて、今日から3日間幼稚園お休み・・・。どこも混んでそうだし。。。

今日は公園でも連れて行こうかな~。
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-03 09:34 | bread

リベンジ!黒ゴマチーズカンパーニュ。

a0165428_0102466.jpg
先日のカンパーニュはダレてきつかったので、

加水65%に下げて焼きました。黒ゴマも5%にして。

ホシノは、早く使い切りたいので(笑)8%と多め。

でも、一次発酵は22度のキッチンで14時間。ホイロも22度で80分。

a0165428_012837.jpg
黒ゴマチーズは、そのまま食べても美味しいし、

レタスとハムだけ挟んでも美味しいから、お気に入り。


今日は息子の治癒証明(おたふく)を貰いに、病院へ。。。

11時に行って、診察してもらったのは14時;;。3時間待ちって・・・。

昨日も明日も休みだから、混んでたんでしょうね。ぐったりです。

が、月曜から幼稚園に行ってくれるので、ありがたや~。
a0165428_0191534.jpg

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-01 00:19 | bread

カテゴリ

全体
meal
bread
sweets
わたくしごと
旅行
インテリア
育児
お買い物
未分類

以前の記事

2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月

タグ

(105)
(88)
(77)
(61)
(41)
(38)
(35)
(34)
(33)
(32)
(30)
(29)
(23)
(22)
(20)
(16)
(13)
(12)
(12)
(11)

フォロー中のブログ

つれづれ日記♪+断捨離?!
la vida mara...
パンとお菓子と子供の笑顔
Not here,But...
simple note
bread&deco
Sakura Cafe
家カフェ*sora
+plus 5U
大好きな時間
モンスーンの食卓日記
rainbow-bread
そろそろ一息
walking slow...
7pan cafe へよ...
ゆるりと。
atelier CARAFE

お気に入りブログ

ブログパーツ

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧