手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


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我が家の破壊王とベーコンエピ。

昨晩から、DVDのB-CASカードが見当たらない。。。

&DVDが再生できなくなってます(-_-)。

今朝息子に聞いたところ、「赤いカード、DVDに入れた」だって!!

もーーーーーーーーーーーーーーー。

ブルーレイに先月買い替えたばっかりなんですけど。。。


これまでに息子に壊されたもの。

〇液晶テレビ 〇ノートパソコン(2台)。。。ここにブルーレイレコーダーが入ります。

母は悲しいです;;。

a0165428_926121.jpg

気を取り直して・・・今朝焼いたベーコンエピ。

久々のしょっぱい系。

ブラックペッパー&ベーコンチーズと、粒マスタード&ベーコンチーズ。

朝ご飯に頂きました。


DVD直るかな・・・SONYの修理厳しいって聞くから実費だろうな(-_-)。

がっくし。。。

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by hahahitori | 2011-03-09 09:34 | bread

リベンジ!!ホシノバゲット。

a0165428_0125596.jpg

本日の1本。

配合は昨日と同じです。。。
a0165428_0134787.jpg

クープが一応全部開いてくれました。
a0165428_0142153.jpg

開いてる?

しかし・・・私が焼きたいパンとは程遠く、

軽さが無いしクープも若々しさが無くて、ムリムリにやっと開いてる感じ。

もっと滑らかにすーーーーーーーーっと開いて伸びてくれればいいんだけど。


クラムも相変わらず、重ーいかんじ。
a0165428_0161266.jpg


発酵、成形、全ていい加減なので、明日はきっちり真面目に焼いてみたいと思います。

理想のパンが焼けるまで、今回は頑張るぞ!!
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by hahahitori | 2011-02-19 00:18 | bread

半年ぶりのホシノバゲット・・・。

昨日Coupe Junkiesのパンが届き、

バゲットを焼いてみたくなったので、今日焼きました。

a0165428_12583241.jpg
およ?クープらしきものが・・・。

a0165428_12585885.jpg
見えた気がしましたが・・・。

a0165428_12591699.jpg
オーブン奥が開きませんでした;;。



このバゲ、ER、エペを50%づつ、ホシノ8%、塩1.8%、加水65%。

本に忠実に作るつもりが、仕込んだ後寝てしまい、4時間放置後パンチ。

発酵も室温で15時間と、かなり本とはズレてしまいました。。。



成型は参考にしたものの、微妙に上手く行かず。。。

ホイロは18度で40分。

a0165428_134796.jpg

でも、過去のバゲットの写真を見ればわかりますが、クープは開いた方。

気になる内層は。。。
a0165428_135236.jpg

どんづまり~

ハチの巣なんてとんでもなかったでございます。

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しかし、半年ぶりのバゲ。美味しく頂きました。

粉量も少ないので、毎日焼いても消費できそう。

また修行再開しようかと思う、今日この頃です。

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by hahahitori | 2011-02-17 13:08 | bread

クランベリーとクルミのライ麦パン。

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土曜日に義妹がパンを作りに来るので、試作~。

義妹は、卵、乳製品が食べられないので(授乳中で、子供がアレルギーなんです)、

ノンエッグ、ノンバターのパン。

市販のパンは、絶対食べられないんだそう・・・。

a0165428_2130175.jpg
家でも作れるように、イースト使用で、捏ね無しパンチのみ。

短時間で出来るよう、イースト1%、加水68%、具材は50%。

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成形も、折って畳むだけのシンプルパン。

ライ麦とナッツ、ドライフルーツは間違いないもんね・・・^^。
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ちょいと生地を触り過ぎたので、明後日は気をつけよう^^;。



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by hahahitori | 2010-10-07 21:35 | bread

Wマロンパン@ホシノ。

夜の撮影で色が微妙ですが・・・
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毎日消費してる、渋皮煮。

今日はパンにしてみました。

仕込み水に渋皮煮のシロップを加え(加水68%)、1個に渋皮煮1.5個使った高級?パン。

市販の国産渋皮煮で作ったら、いくらになるのか・・・^^;。

酵母は久々のホシノ。やっぱり美味しいです~。


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今回はクッペ成形ではなく、四角で。楽だし、素朴な感じです。

a0165428_20462272.jpg

マロンペーストもつけて、くり!!を満喫しました。

甘い系のハードパンもたまには良いです^^。

4つ焼いて、夕飯後に子供と共に完食。。。



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by hahahitori | 2010-09-23 20:50 | bread

チーズベーコンエピと、バジルベーコンエピ。

a0165428_2030457.jpg

バジル酵母でエピ。

加水60%なのにべとべとで、穂がピン!!と立たずにへなっと(;;)。

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クルミとバジルで作ったジェノベーゼと、ベーコンを巻き巻き。

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スライスチーズとベーコン巻き巻き。

やはりスライスチーズ、焼くと焦げて見た目悪いですね。。。

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ばらしてつまんでると止まらないエピ。。。

4本焼いたのに、冷凍庫行きは1本のみ(笑)。

息子が1本、私が2本頂きました~。ノンバターなのが、救いです・・・。



何でこう暑くなくなると、食欲が倍増するんでしょう。

明日は控えよっと。




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by hahahitori | 2010-09-16 20:39 | bread

リベンジ!!ゴマチーズクッぺ。

昨日救いようのないクッペ(別名コッペパン^^;)を焼いてしまったので、

本日リベンジ。

a0165428_19381963.jpg

かなり弱気の、サフ0.5%、加水68%、冷蔵発酵10時間で。

やはりサフは68%でも成形しやすい。自家製酵母とは全く違う生地になりました。

酵母ってこんなに影響するのね・・・。

a0165428_19423714.jpg

沢山焼いても消費しきれないので、ER200gで4つ。(ゴマは黒5、白5gづつ)

写真を撮ってる間に1個持ってかれました・・・。(犯人は息子です)

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ホイロ30分、300度予熱手動スチーム5分→230度15分で焼成。

クープは昨日より進歩した、かな?

a0165428_19471782.jpg

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しかし、何より驚いたのは軽さ。パリッと、ふわっとしっとり。

イーストのパンってこんなに美味しかった?と思うくらい。

最近自家製酵母のパン焼きが続いていたので、とても新鮮でした。

イースト臭も無いし、軽く焼きたい日はこれにしよ^^。


ここ2週間、TBSのBAD LOVEにどっぷりハマってます(笑)。最近TV見てなかったんですが、
これは毎日欠かさず^^。韓流は冬ソナ時代に2.3本見たきりで、何年かぶり。
まだ10/20話なので、見てない方(ほとんど?)は是非(笑)。




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by hahahitori | 2010-09-08 20:06 | bread

黒ゴマとチーズのクッペ。開かなーい・・・。

クッペをリベンジするつもりが、ハードなコッペパンになりました。

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バジル酵母で加水70%。チーズを巻きこむのに、70%はきつかった;;。

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とにかくべとついて、丸めも出来ないし、生地を張らせるのもダメ。

クープはさようならです。。。




やはり、全ての工程を見直すべく、明日は初心に帰りイーストで修業しよ。

しかし、このパン、息子には好評で、もりもり食べてました。

唯一の救いです(笑)。




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by hahahitori | 2010-09-07 20:05 | bread

クルミとカレンツのライ麦パン@バジル酵母。

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初のクッペ成形・・・撃沈なり。

クッペはクープが開きやすいって聞いてたのに、全くでした。

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元種40%、加水65%、具40%の生地。

パンチ3回後、野菜室10時間+室温2時間で2.5倍。

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ホイロ40分後クープ入れて手動スチーム230度20分焼き。
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中途半端なクープになりました(;;)。
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味は普通に美味しく、クリチをつけて3個完食^^;。

3個って、カンパ1/2個分なのに、小さい成形だと食べられちゃうから怖いわ~。

クッペ成形、甘く見てました。。。リベンジするぞ~。




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by hahahitori | 2010-09-05 22:02 | bread

ベーコンエピと塩チーズパン@ホシノ。

昨日のワッフルで使い切ろうと思ったホシノが、びみょーに残ってしまったので、

今日は使い切るべく楽ちんパン。

a0165428_20114774.jpg

パンチのみで繋いだ生地で、ベーコンエピと塩チーズパン。

ホシノが5%しかなかったので、サフを0.5%足して。

加水は60%。やっぱりサフが入ると発酵が早いわー^^。

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やや、ホイロ取り過ぎた感がありますが。。。

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もはや、何のパンかわからない感じ(笑)。

フォカッチャみたいに成形し、オリーブオイルを塗り、

クレソル振って、ブロックのパルメザンを乗せて焼きました。

パルメザン、濃厚で意外に美味しかったです~。

溶けてバリっとなってるから、良く売ってるバリバリした薄いチーズパンみたい。




今日は午前中に、水浴び兼ベランダ掃除。

午後は公園へ・・・。息子は7時半就寝^^。

やっぱり早く寝てくれると楽だわ~。




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by hahahitori | 2010-08-28 20:23 | bread

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