手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

タグ:レシピ ( 105 ) タグの人気記事

シナモンコーヒーシフォンケーキ。

a0165428_7575721.jpg
卵黄M5個 卵白M6個 ファリーヌ120g グラニュー120g 水80g コーヒー10g オイル60g シナモン

明日主人が帰国し、そのまま主人の実家へ行ってきます。

なのに・・・卵10個冷蔵庫にある(-_-)

夜な夜なシフォンケーキを焼きました。


コーヒーは飲めないけど、ケーキなら食べられるので、

シナモンも入れてシナモンコーヒーシフォン。

a0165428_82278.jpg
もっとキメが粗く焼きたかったけど、何故かキメ細かくなってしまった。

なんで?なんで?

またまた適当配合だから、仕方ないかも・・・。


結構コーヒーが濃かったので、息子は食べないかな?と思いきや、

バナナシフォンより食いつき良し。

大人な味でも大丈夫なのね。


にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
更新の励みになるので、ぽちっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-07-09 08:06 | sweets

津田さん&小山さんの合体ロール。

友人おススメのふんわりロ-ルケ-キ

粉がめっちゃ少ないので、ふんわりだろうな~と思いつつ、

混ぜの工程はTHE SWEET TRICKの方が好きなので、

配合も替えてコラボっていうか、良いとこどりしてみました。

a0165428_835589.jpg
卵黄M5個、卵白M4個、砂糖65g、はちみつ5g、薄力粉35g、バター35g

混ぜは、卵黄に卵白の1/2を入れて10回→粉入れて50回→

卵白の残りを入れて10回→バター入れて30回・・・と計100回混ぜ。


津田さんのロールを焼いた事が無いので、比較はできないけど、

小山ロールよりもしっとり柔らかいかも。


クリームは津田さんのを参考に、ホワイトチョコクリーム。

食べ慣れないからか、・・・むーん。美味しく感じるようになるかな。


しばらく、ロールの修行に入ろうかと思います^^;。

消費できる範囲で。。。

2枚で送料無料。

45%OFF+送料無料!!
にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
ポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-06-04 08:48 | sweets

過発酵・・・なホシノカンパーニュ。

a0165428_10535183.jpg

昨日焼いたカンパーニュ。みのりの丘250g、ホシノ20g、塩5g、水150g。

夜仕込んで、オーバーナイトし、出掛ける用事があったので、

冷蔵庫に入れるつもりが・・・

そのまま出てしまい、驚愕の一次発酵20時間。。。

発酵倍率4倍近く。


でも、ホシノだし何とかなるかと思って焼いたら普通でした。

いつもよりもだれてるけど。(冷蔵庫1時間→成形→ホイロ1時間)


こんなに発酵しても、平気なホシノ。。。しかも起こしてから5週間経過してるし(笑)

早く使い切らないと^^;。


にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
ポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-06-03 11:02 | bread

真っ赤なマグマジャム。

イチゴが終わり終わり・・・と思いきや、まだ売っているジャム用いちご。

週に1瓶は空くので、空いた瓶を埋めるべくまたイチゴジャムを作りました。

a0165428_1274488.jpg
ジャムは何回も作ってるけど、作り方も色々あって。。。

弱火でコトコト・・・強火でぎゅーっと・・・弱火~強火とか。

いろいろ試したけど、私はこんな状態が好み。
a0165428_129061.jpg
粒は残りつつ、濃度はあって、パンに塗っても流れない固さ。

糖分30%入れて、強火で一気に煮上げてます。

一瓶140ccに1Pのイチゴを使って。


母が作るイチゴジャムは弱火でコトコトだったので、

粒はしっかりしてて、濃度はほとんどなくさらさら。

美味しいんだけど、パンだと浸みちゃって

パンのサクッ感が無くなっちゃう&粒が無いとこは寂しい・・・。


市販のイチゴジャムは、どこをとっても美味しく食べられるように、

濃度、粒感が研究されてるんだろうな。何度も何度も試作して。

a0165428_12245118.jpg
我が家のジャム。夏までイチゴが食べられそうです。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでポイントが入り、ランキングに飛びます。
ポチっとお願いしますm(__)m

[PR]
by hahahitori | 2011-05-26 12:26 | sweets

ボウル被せ無しの丸カンパ・・・。

a0165428_1512664.jpg
最近息子が良く食べてくれるカンパーニュ。

昨日のランチに使ったのはこれです。

みのりの丘、ホシノ6%、塩2%、水63%。

最近はずっとボウル被せ無しのオーバルが定番だったけど、

修行すべく今回は丸で。。。

a0165428_1514216.jpg
案の定まんまるには焼けず、クープもいまいち。

やはり十字クープは、ボウル被せの方が綺麗に開くわ。

被せたら、これも違ったかな?


最近は、そんなに味も変わらないし、クープにこだわらなくはなってきてるけど、

テンションが違うのよね。。。開くと。


修行にならないけど、カットのしやすさで丸よりオーバルが好み。

明日はどちらで焼こうかな。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-15 15:18 | bread

たけのこごはん。

a0165428_16504912.jpg
今年も筍の季節がやってきました。

実家の竹林にも沢山出てきたので、息子とタケノコ掘りに行ってきました。

一日何センチも伸びるタケノコ。毎日採らないと、ぐんぐん伸びてしまうそう。

a0165428_16532277.jpg
今日のお昼はCpicon 母直伝・・・アサリと筍の炊き込みご飯 by twinsママ

筍ご飯は色んなレシピがありますが、田舎風な醤油濃いめのご飯が美味しい^^;。

上品な筍ご飯じゃないけどね・・・。

暫く筍三昧になりそうです。

お茶碗はkoko。なんと50%OFFになってます~。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。

応援クリックお願いしますm(__)m
[PR]
by hahahitori | 2011-05-08 17:00 | meal

イチゴのロールケーキ。つづき。

a0165428_23255994.jpg

夕飯前にカットして食べちゃいました。息子と3人で・・・。

そして、夕飯もしっかり食べました^^;。


今回、初めてシフォンの作り方で焼いてみましたが、結構好みな感じ^^。

配合は・・・

卵5個(M) 粉75g 砂糖70g 水30g 油30g。かなりシンプル。

a0165428_2330564.jpg

ビスキュイともジェノワーズとも違う生地で、しいて言えばスフレロールの様な。

グルテンを出してるので、少しもっちりだけどシュワ感もあり。

いつものロールより、気を使わず楽に焼けるから良いかも。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
皆様クリック本当に本当にありがとうございます。
今日もポチっと押していただけると嬉しいですm(__)m。
[PR]
by hahahitori | 2011-03-06 23:49 | sweets

フルーツチョコカンパーニュ@ホシノ。

a0165428_2252682.jpg
一昨日焼いたパン。

ここ最近忙しいので、一番楽なパン=カンパばっかりです・・・。

a0165428_22535180.jpg
ER225g、ココア25g、ホシノ20g、塩5g、水190g、クランベリー、カレンツ、チョコチップ各60g。

加水80%でもココアで締まるので、丁度良い位。

具材は計量時から混ぜ込んだので、発酵が遅い遅い・・・。

今回も20時間弱でした。(16~20度)
a0165428_22575139.jpg
具入りのカンパ、クープが深いとびろーんとだれてしまうため、

かなーり浅いクープです。
a0165428_22585124.jpg
300度スチームオフ5分後、220度15分、200度15分の焼き。

エッジは残念な感じ;;。

a0165428_2303378.jpg
加水が高いのと、具材が70%なので、カンパというか、しっとりケーキの様な。。。

クグロフの様な。。。ノンオイルとは思えぬしっとり感。

まあ、チョコが沢山入ればこうなるか^^。

クランベリーのみより、カレンツが入った方がやっぱり美味しい。

次回はオレンジも投入してみよっと。

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
昨日は手ごねパンで3位ですた;;。皆様クリック本当にありがとうございます。
今日もポチっと押していただけると嬉しいですm(__)m。
[PR]
by hahahitori | 2011-02-26 23:04 | bread

3か月ぶりのカンパーニュ@ホシノ。

a0165428_125392.jpg

長い事カンパを焼いてないと思ったら、既に3カ月弱経過してました・・・。

配合も、工程も、焼きも忘れてましたが・・・何とか焼けました^^;。

a0165428_1487.jpg

ER250g、ホシノ20g、粗精糖10g、塩4g、くるみ50g、水160g。

加水68%でしたが、冬だからか全くべとつかず。

やはり生地温が低いと違いますね~。

a0165428_154645.jpg

久々のホシノでしたが、一次発酵は16度で17時間かかりました。。。(3倍弱)

こんなにかかるっけ???ホシノがおかしいのかな???

焼きは300度スチームオフで5分→250度10分→220度20分。

ボウル被せ無しで。

a0165428_172069.jpg

気泡もしーんでしたが、久々のカンパ、美味しく頂きました。

やっぱりパン焼きはコンスタントにしないとダメね。。。

ホシノも大量に起こしちゃったし、どんどん焼かねば!!

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでランキングポイントが入りますので、
ポチっと押していただけると嬉しいですm(__)m。
[PR]
by hahahitori | 2011-02-11 01:10 | bread

友人宅でパン教室。

今日はママ友宅でパンの会でした。

リクエスト通りチョコパン。もう5回目位なので、手捏ねも慣れた様子^^。

卵黄入りのリッチ生地に、手作りシートを折り込み。
a0165428_21474883.jpg


昨日の試作では、パウンド型2本でしたが、友人宅の型が大きめだったので、

1本成形。。。発酵前は高さも均等だったのに~
a0165428_21492662.jpg

焼いたら端っこちゃんがモリモリ育ってしまった^^;。

やはり、型が小さかった模様。。。

a0165428_21501019.jpg

上にはシナモンシュガーをかけて。

美味しかったかな?また作ろうね~。


~レシピ~
はるブレ  200g
サフ     3g
卵黄     1個(15g)
粗精糖   20g
塩      4g
バター   30g
水     105~110g

シートはこれを使いました。↓
Cpicon 簡単☆自家製ショコラ折り込みシート by saku_nana

一次発酵30度60分
二次発酵35度40分
焼成200度25分

にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ
にほんブログ村
にほんブログ村 雑貨ブログ 北欧雑貨へ
にほんブログ村
今日も訪問ありがとうございます。
ブログ村のランキングに参加しています。
クリックでランキングポイントが入りますので、
ポチっと押していただけると嬉しいですm(__)m。
[PR]
by hahahitori | 2011-02-07 21:58 | bread

カテゴリ

全体
meal
bread
sweets
わたくしごと
旅行
インテリア
育児
お買い物
未分類

以前の記事

2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月

タグ

(105)
(88)
(77)
(61)
(41)
(38)
(35)
(34)
(33)
(32)
(30)
(29)
(23)
(22)
(20)
(16)
(13)
(12)
(12)
(11)

フォロー中のブログ

つれづれ日記♪+断捨離?!
la vida mara...
パンとお菓子と子供の笑顔
Not here,But...
simple note
bread&deco
Sakura Cafe
家カフェ*sora
+plus 5U
大好きな時間
モンスーンの食卓日記
rainbow-bread
そろそろ一息
walking slow...
7pan cafe へよ...
ゆるりと。
atelier CARAFE

お気に入りブログ

ブログパーツ

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧