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手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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ホシノバゲット修行。

ホシノバゲット修行。_a0165428_228411.jpg


今日も朝から修行。

配合はこの時と同じホシノ5%、加水68%で。

一次発酵は室温(18度)12時間で3倍まで待ったのと、

クープを短めに4本にしたのと、二次発酵を室温で1時間半にしたのが違うとこ。

ホシノバゲット修行。_a0165428_22113884.jpg


相変わらずエッジは出来ず・・・。

ホシノバゲット修行。_a0165428_22122063.jpg


でも、クープは少し開いてくれた模様。

ホシノバゲット修行。_a0165428_2213728.jpg
ホシノバゲット修行。_a0165428_22131893.jpg


今回出来るだけ生地に触らず、巻きもゆるーく。

二回巻きになっちゃったけどね。

気泡は詰まりもあるけど、穴もあり。




スパーッと綺麗なクープがどうしても出来ないです(ToT)。

ガサガサしてるのは何でなのか、未だわからず。

まだ10本くらいしか焼いてないから、まだまだなのかもしれないけど、

そろそろおぉっていう1本が見てみたい(笑)。



明日も焼こ。日々成長を願って(^^:)。



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by hahahitori | 2010-04-17 22:23 | bread

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