手ごねパン日記。 たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。
by hahahitori
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ホシノで、黒ワッサン。
冷凍庫にある2kg!!のバターを消費すべく、
黒ごまクロワッサンを焼いてみました。
ホシノで焼くのは初めてなのに、配合は適当にしたもんだからべとべと・・・。
やっぱり本に忠実にするのが一番ですね(^^;)。
端っこの生地で作った小さいの。
200gの粉で、大きいの8個、小さいの2個焼きました。
クロワッサンは作るの3回目なんですが、毎回クロワッパンになってしまって、
ハラヒレハラホローな蜂の巣層にならないのが悩みでした。
今回は、今までより薄く伸ばしたのが良かったのか、
まだましなクロワッパン。。。
でも、まだハラヒレハラホローにはほど遠い・・・(TーT)。
成形も、巻き終わりがパオーンとゾウさんの鼻にならないよう、
しっかり巻いたのがいけなかったみたいで、
綺麗な菱形にならず。。。
課題山積みなので、また修行ー。
明日から気温が下がるみたいだし、今週は頑張ろうかなー。
〜レシピ〜
ER 130g
みのりの丘(仕方なく) 70g
ホシノ丹フラ 16g
粗精糖 20g
塩 4g
水 100g
黒ごま 10g
織り込みバター 120g
伸ばし後の休憩30分おき。
成形前の休憩1時間。
ホイロ23度室温1時間半。
焼き250度10分、220度5分。
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黒ごまクロワッサンを焼いてみました。
ホシノで焼くのは初めてなのに、配合は適当にしたもんだからべとべと・・・。
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ハラヒレハラホローな蜂の巣層にならないのが悩みでした。
今回は、今までより薄く伸ばしたのが良かったのか、
まだましなクロワッパン。。。
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綺麗な菱形にならず。。。
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| 2010-05-11 20:40
| bread
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