このベーグルが美味しそうだったので、久々に焼きました。

自家製酵母のベーグルは初めて。

今回のイチゴ酵母元種、ダレダレで（粉：エキス＝１：１）、

怪しさ満点だったので、加水は酵母含めて５０％で。

でも、一次発酵後の生地はだれてなくて意外に平気でした＾＾。




チョコチップベーグル。穴ちっちゃ・・・。

プレーンベーグル。同じく穴ちっちゃ・・・。

チーズベーグル。穴、無くなりました（汗）。

大体いつもこのトリオになりがちです（＾＾；）。


一次も二次もしっかり取ったので、好みの柔らかベーグル。

ムッチムチも嫌いじゃないけど、子供も食べられるしね＾＾。

意外にボリュームが出て、穴がどこかに行ってしまったので、

近いうちにリベンジしたいと思います。



自家製酵母のベーグル、皮がパリッパリでとっても美味。

見た目も小さな気泡がいっぱい見えて、好み。

何でこう焼き上がるのかわかりませんが、

イーストでは出ない焼き上がり。はまりそう＾＾。




〜レシピ〜
ハルユタカブレンド　２００g
いちご酵母元種　　　　８０g
水　　　　　　　　　　８０g
粗精糖　　　　　　　　１５g
塩　　　　　　　　　　４.５g

捏ね・・・　　　１０分くらい。
一次発酵・・・　室温１時間、野菜室８時間、２倍弱。
ベンチ・・・　　１０分。
二次発酵・・・　３０度１時間。
ケトリング・・・粗精糖入りお湯で３０秒づつ。
焼き・・・　　　２２０度１０分→２００度１０分。



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