手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


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クロワッサンだぞう・・・。

現在イーストしかない我が家。。。ホシノが無いとパン焼きする気が起きなくて、

最近パンを焼いていなかった。

が、思い立ってサフでクロワッサンを焼きました。

イーストのクロワッサンは、ほぼ初。

今回は、巻き方を変えて焼き上がりの形がどう違うのか実験!!

a0165428_202175.jpg

巻き始めに、切り込みを入れるか入れないか、切り込みの深さを変えて。

a0165428_20215968.jpg

ホイロ後。この時点では、3cm切り込みいれて巻いた形が好き^^。

でしたが。。。

焼けたのは、ぱおーーーーん!!。見事にゾウさん。。。

温度を下げようと、オーブンを見るとみるみる巻きが外れていく;;。

なぜ???????こんな人いないよね・・・。

a0165428_20245117.jpg

結局、焼き上がりの形云々行ってる場合じゃない焼き上がり。

撃沈。

しかし、見た感じ切り込み無しはいけてない。

やっぱり切り込みいれて、開いて成形した方が綺麗ね。
a0165428_2028135.jpg

好きな3cm切り込み。
a0165428_20282644.jpg

ゾウさんを切ったらカタツムリになりました^^;。

課題は脱ゾウ。どなたか改善策ご存知でしたらコメ下さい。。。


~レシピ~ 
ER・・・ 200g
サフ・・・ 1g
粗精糖・・・15g
塩・・・  5g
牛乳・・・ 105g

折り込みバター 60%
塗り卵無し。

捏ね無し、一次室温4時間→冷蔵庫9時間で2倍。
ホイロ25度1時間半。
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by hahahitori | 2010-11-28 20:33 | bread

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