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手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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タルトタタン再び。

大量の紅玉を消費すべく、(息子が1日2個食べてくれてるけど)

リベンジタルトタタン。

今回は、工程を見直し&レシピも見直し・・・。


見直し点
①リンゴがボケボケで煮崩れするので、短時間で煮る。
②色が全然付かなかったので、カラメルを作る。


①は、リンゴが良いものだったらきっと崩れないんだろうけど、

私が買った紅玉ちゃんは、はずれだったので、10分で煮上げることに。
タルトタタン再び。_a0165428_14527.jpg
まずは砂糖100gでカラメルを作り、リンゴ600gを投入。

バター40gも加えて、煮る。
タルトタタン再び。_a0165428_1454683.jpg
強火で水分を飛ばしつつ、ラム、シナモンを投入し、煮汁が飴状になるまで煮る。

タルトタタン再び。_a0165428_1475064.jpg
15cm型に敷きつめ、(真ん中のは飴状の煮汁)
タルトタタン再び。_a0165428_148311.jpg
パイ生地で蓋をし、只今オーブンで焼成中。

・・・どうなることやら。美味しく出来ますように。。。


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by hahahitori | 2011-11-01 14:11 | sweets

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