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手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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塩麹完成~。

先週仕込んだ塩麹が出来上がりました。

一週間、台所で放っておいただけ^^;。
塩麹完成~。_a0165428_14123734.jpg
どうなったら出来上がりとか、?で適当~だけど、

毎日舐めてみて、塩味がまるくなり、甘み、コクが出てきたら良いのかな?と。

かなり発酵してました。もうドロドロです^^。

早速簡単な塩麹漬け。
塩麹完成~。_a0165428_14143575.jpg
塩もみとは、明らかに違うコクと旨み。

発酵食品は、腸内環境にも良いし、SKⅡにもコウジ入ってるよね?

コウジ酸とは違うのか?!むむ。

どちらにしろ、塩の代わりに使えば美味しくなるし、体に良い事は間違いなし。

今夜は生鮭漬け込んで焼いてみます。

長期保存も出来るし、良い調味料です^^。

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# by hahahitori | 2011-11-16 14:19 | meal

キャラメルりんごのケーキ。

りんごネタばっかりですが・・・。

りんごを消費せねば、野菜室がリンゴだらけでして・・・。


今日は、ずっと作ってみたかったキャラメルリンゴのケーキを焼きました。

こちらで毎年必ず作る!!→美味しいに決まってる!!

ってことで、紅玉2個使用。レシピは1個だけど。。。
キャラメルりんごのケーキ。_a0165428_13472333.jpg
スパイスを加えた&粗精糖で焼いたので、色黒ですが・・・

とっても美味しかったです^^。

バターとリンゴ、キャラメル。。。うーん、秋の味。

他にもリンゴを消費できるレシピを探し中。

美味しいの無いかな~。

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# by hahahitori | 2011-11-15 13:52 | sweets

久々、えびカツ。

先日買った長皿で、晩御飯。
久々、えびカツ。_a0165428_17395734.jpg
今日はエビが安かったので、はるみさんのエビナゲット風えびカツ。

いつものえびカツは、はんぺん入れてふわっとさせるけど、

今日のはえびのみ。ぷりぷり度UPでした。


それにしても、久々の揚げもの。

楽だけど、沢山揚げるから余るのよね・・・そして私の胃の中に。。。

あーあ。

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# by hahahitori | 2011-11-14 21:36 | meal

3回目のタルトタタン。

3回目のタルトタタン。_a0165428_10334081.jpg
実家からシナノゴールドを沢山貰ったので、

またまたタルトタタン。

シナノゴールドは結構酸味があるから、美味しいかな・・・と。
3回目のタルトタタン。_a0165428_10335276.jpg
前回の紅玉すぐ煮崩れを起こしたけど、今回は採れたてってのもあり、

全く煮崩れなし。実もしっかりしてて、やっぱり鮮度は大事だなと。

タルトタタンは、もろリンゴ!!のお菓子だから、素材が重要ですね。
3回目のタルトタタン。_a0165428_10353752.jpg
やっと ケーキサーバーを買ったので、デビュー^^;。

地味に便利でした。サーバー。
3回目のタルトタタン。_a0165428_1036246.jpg
今回は何故か息子が沢山食べてくれて、もう無い。。。

リンゴの味がわかるのか!!凄いぞ3歳児。

まだまだリンゴが20玉もあるので・・・何作ろうかな。

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# by hahahitori | 2011-11-13 10:41 | sweets

塩麹作り。

最近よく見かけるしおこうじ。

???でしたが、何やら美味しそうなので、作ってみる事に。
こちらでも塩麹大活躍で美味しそう~。

分量は麹の袋に書いてあった、麹200g、塩70g、水330g。

大きな入れ物が無いから、WECK2個でいざ!!
塩麹作り。_a0165428_1110760.jpg
麹と塩を計量して~
塩麹作り。_a0165428_11103391.jpg
水を注いで~
塩麹作り。_a0165428_1110543.jpg
蓋をして~
塩麹作り。_a0165428_11111280.jpg
終了・・・。

所要時間3分でした。。。

が、出来上がりは1週間後。最近ご無沙汰の酵母作りみたい。

でも、塩分20%超えでも発酵って進むのね。びっくり。

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# by hahahitori | 2011-11-08 11:14 | meal

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