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手ごねパン日記。           たまにお菓子や、双子育児、雑貨ネタなども・・・。


by hahahitori

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ピーカンボール。とオリゴで撃沈。。。

今日のおやつは小嶋るみさんのピーカンボール。

ピーカンボール。とオリゴで撃沈。。。_a0165428_21473612.jpg
ピーカンナッツの入ったホロホロクッキーです。

以前carafeさんに頂いたお菓子の中に入っていて、

とーーーっても美味しかったので再現してみました。



ピーカンナッツは、購入したこと無かったんですが、

クルミの渋みを抜いたようなナッツでとても食べやすい!!

お菓子にはピーカンナッツの方が向いてる感じです^^。

ピーカンボール。とオリゴで撃沈。。。_a0165428_2151163.jpg

工程は簡単なのに、サクホロでとっても美味しいクッキー。

気軽に作れて美味しいのは最高です~。

生ピーカンナッツ≪1kg≫【YDKG-t】【...

生ピーカンナッツ≪1kg≫【YDKG-t】【...

価格:2,470円(税込、送料別)


ナッツ、ドライフルーツはここで買う事が多いです。

クランベリーもかなりお安いので、パン焼きさんにはおススメ^^。







そうそう。今日Amazon.comを見ていたら、イッタラのオリゴカップが何と!!

6個で$17!!(驚異の87%OFF)えーーーーーーーーーーーーーーっと思い、

ポチしたら日本には送れないんだそう・・・。

他にも安い!!安すぎる商品が沢山。。。アメリカに住んでる友人が欲しいわ。

↓Amazon.comより。
ピーカンボール。とオリゴで撃沈。。。_a0165428_2222875.jpg

かなりテンションあがったのに、チェックアウトではじかれて撃沈~。

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# by hahahitori | 2010-10-17 22:12 | sweets

クランベリーチョコカンパーニュ@ホシノ。

リベンジ週間ってことで、これも。

前回はクープが深すぎたので、浅ーく入れてみました。

クランベリーチョコカンパーニュ@ホシノ。_a0165428_22204414.jpg

やはり、混ぜ込み生地は浅ーく入れないとダメですね。

焼成は300度余熱スチーム入れて5分オフ。

→230度10分→200度20分焼きました。

クランベリーチョコカンパーニュ@ホシノ。_a0165428_2222167.jpg

クラムに気泡は見当たりません^^;が、このカンパに気泡は求めてないのでいいかな~。

にしても、このパン。とても美味しくて、甘いものが欲しい時には最適。

何切れでも食べてしまいそうで怖いわ。。。しっとりチョコケーキみたいです。



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# by hahahitori | 2010-10-16 22:25 | bread

再。クルミカンパーニュ@ホシノ。

リベンジ週間ってことで、のっぺりクープもリベンジ。

再。クルミカンパーニュ@ホシノ。_a0165428_21275686.jpg
今回は、加水を70%にしてしまい、カゴから出ない・・・というハプニング。

生地がびろーんとのびながら、やっと出てきたので形が・・・。

再。クルミカンパーニュ@ホシノ。_a0165428_21294468.jpg
クープは前回よりもましに。でも、ぱっくりとはいきませんでした;;。

再。クルミカンパーニュ@ホシノ。_a0165428_21302165.jpg
最近穴ぼこカンパよりも、少し詰まったカンパが食べたいので、ガス抜きはしっかり目。

加水が高いので、しっとり柔らかで食べやすかったです。



最近、子供のおやつはパン(笑)。

お菓子を焼いた日は、お菓子を少しあげるけど、基本はチーズトースト。

カンパに、クレソル&チーズ&野菜を乗せてトースターでチン!!

もちろん私も食べるので、良い感じで消費されてます^^。

飽きない程度に食べさせよーっと。



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# by hahahitori | 2010-10-14 21:34 | bread

バナナシフォンケーキとカナダ土産。

今日はTHE SWEET TRICKのシフォン20cmを17cm&バナナに変えて、シフォンケーキ。

17cmの作りやすさを知ってしまい、はまりそう~。
バナナシフォンケーキとカナダ土産。_a0165428_2265383.jpg
変な風に膨らんでしまい、型の大きさにカットしちゃいました。

バナナシフォンケーキとカナダ土産。_a0165428_21455135.jpg
この本のシフォンは、粉の一部が強力粉。

なので、しっとりやわやわでも弾力はしっかりあって、一番好きな配合。

オイルが多いから、少し減らしてますが。。。

バナナシフォンケーキとカナダ土産。_a0165428_2147876.jpg
バナナも粒を残さず混ぜ込み。バナナのネチャ感が無くて、この方が好きです。

母に半分持って帰ってもらったので、無事消費出来ました^^。

バナナシフォンケーキとカナダ土産。_a0165428_21521276.jpg
その母からのカナダ土産。

メープルシロップをお願いしたので、ライト~ミディアムまでのシロップとメープルバター。

シロップもオリーブオイルみたいに等級があり、

色が薄い方が高価なんだとか・・・。

今まで色が濃い=良いものと思ってました(笑)。私だけ?


値段もライトは100gで500円位。ミディアムは500gで900円位。

じぇんじぇん違いますね。

ちなみに愛用してる《CITADELLE(シタデール)》のメープルはミディアム。

大体出回っているのは、ミディアムが多いのかな?


でも、ライトはいわゆるメープルの味ってのが薄く、濃くなるほどコクが出る感じ。

なので、ライトの高級=美味しいではないようです。

好みの問題なのね。勉強になりました^^。



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# by hahahitori | 2010-10-12 22:11 | sweets

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。

今日は嬉しいので、しつこいですが画像多いです^^;。


一昨日こんな山を焼いてしまったので、悔しくてまた仕込みました。

ハルブレ250g、ホシノ丹フラ15g、粗精糖20g、塩5g、水140g、バター15gで。

加水はホシノ入れて60%。やっぱりこの位が手捏ねの限界。(今の時期)

捏ねはいつもの感じ+バター入れてから5分のとこを8分捏ねで、トータル18分捏ね。



一次発酵は、25度室温で4時間放置(2倍弱)でパンチを入れ、

2時間野菜室→20度室温7時間半で4倍弱。。。

過発酵かと思いきや、ぎりぎりな感じ?

ベンチ30分の、ホイロ30度1時間半+25度30分。
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21311144.jpg
焼きはkouさん焼き!!で、300度余熱5分オフ→200度25分。

オーブンをのぞくと~
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_2131433.jpg
の、伸びとる;;~

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21222631.jpg
こちらも
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21224659.jpg
こちらも~。
やや、右端の伸びが少ないけど、私20回弱ホシノ山を焼きましたが、一番伸びてます;;。

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21264791.jpg
谷間も^^伸びたし。
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21271721.jpg
前回白かった底もOK。

やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_21275540.jpg
やっとのーびーたー;;ホシノ山食。_a0165428_2128470.jpg

クラムもほわほわんなのに、しっかりしてました。

が、伸びない山とそんなに味は変わらない気が(笑)。

まあ、伸びは自己満足の世界なので・・・。

ご機嫌な一日になりました。

安定して焼けるように、ガンバロっと^^。


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# by hahahitori | 2010-10-11 21:21 | bread

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